Omenaista herkkua

Taas on omenasadon aika. Ruokakellarissakin on hyödynnetty uutta satoa muun muassa omenahillon, omenapiirakan ja omenapaistoksen muodossa.


RUOKAKELLARIN MEHEVÄ OMENAPIIRAKKA

Pohja:

100 g voita sulatettuna
1 kananmuna
1/2 dl sokeria
3/4 dl kaurahiutaleita
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Täyte1:

n. 500 g kotimaista omenaa kuorittuna ja kuutioituna
n. 1/2 dl raakaruokosokeria, omenien happamuuden mukaan
1 tl vaniljasokeria tai 1/2 vaniljatanko
1/2 tl jauhettua kanelia
1/2 dl vettä

Täyte2:

200g maustamatonta tuorejuustoa
1 kananmuna
3/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Täytteen 1 aineet mitataan kattilaan ja keitellään hiljalleen noin 15 minuuttia siten, että omenakuutiot ovat osittain hajonneet ja seoksesta on muodostunut sose. Seos jäähdytetään lämpimäksi ennen pohjan päälle laittoa.

Pohjan kuivat aineet sekoitetaan kulhossa ja joukkoon lisätään kananmuna ja sulatettu voi. Taikina sekoitetaan tasaiseksi ja painellaan halkaisijaltaan noin 26 cm:n vuoan pohjalle ja reunoille. Pohjan päälle levitetään omenatäyte. Täytteen 2 aineet sekoitetaan ja levitetään omenatäytteen päälle. Piirasta paistetaan uunin alimmalla tasolla 25-30 minuuttia.